Cuisinier Responsable de Production - Collège de Pouillon - Conseil Departemental des Landes H/F - Conseils départementaux

Participer, au sein du Collège et en tant que membre de la communauté éducative, au service public de l'Éducation, par l'exercice des missions confiées au Département par la Loi du 13 août 2004 : accueil, maintenance générale, hébergement et restauration des élèves

Exercer les fonctions de cuisinier du service de restauration collective de l'établissement.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o040260326000515-cuisinier-responsable-production-college-pouillon?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

- CAP cuisine ou expérience professionnelle équivalente ;
- Discrétion, disponibilité, rigueur ;
- Connaissance de l'organisation et du fonctionnement du Collège et du Conseil Général ;
- Animation et pilotage de l'équipe ;
- Connaissance des techniques de cuisson et de remise en température ;
- Connaissance des produits alimentaires ;
- Identification des dysfonctionnements et signalement au gestionnaire ;
- Respect des procédures et autocontrôles (normes HACCP en particulier, Pack Hygiène.) ;
- Application des règles de sécurité au travail (arrêté du 29/09/97 : risques professionnels de la restauration collective) ;
- Veiller aux équilibres alimentaires et proposer des améliorations : quantité, qualité, variété ;
- Organisation du travail en fonction des nécessités du service et des emplois du temps ;
- Respect des règles d'hygiène ; les respecter et les faire respecter ;
- Application des recommandations nutritionnelles en vigueur (PNNS) ;
- Respect des consignes d'utilisation du matériel et des produits ;
- Utilisation courante du logiciel de gestion des stocks alimentaires.

• Gestion des stocks
• HACCP