Cuisinier en Restauration Collective - Communaute de Communes de Aire sur l'Adour H/F - Structures de coopération territoriale

Au sein de la cuisine centrale en liaison froide, le cuisinier participe, sous l'autorité du chef de cuisine, à la confection des plats chauds et entrées froides en veillant au respect des règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.

- Confectionner les plats chauds et les entrées froides en intégrant des produits issus de l'agriculture biologique et de circuit court,
- Vérifier les préparations culinaires (goût, aspect, texture, présentation...)
- Effectuer le conditionnement en barquettes et/ou bacs gastronormes et l'étiquetage réglementaire,
- Participer à la plonge batterie,
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel,
- Réaliser les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire (HACCP),
- Remplir les documents d'enregistrement et de traçabilité.

Sujétions du poste :
Station debout prolongée, port de charges lourdes, travail au froid (température de 3° dans certains ateliers)

- CAP/BEP Cuisine avec une expérience significative en restauration collective
- Formation HACCP récente obligatoire
- Maîtrise des techniques culinaires de base en liaison froide
- Sens de l'organisation et aptitude au travail d'équipe
- Dynamisme, rapidité d'exécution, autonomie
- Bonne aptitude physique (station debout prolongée, manipulations nombreuses, bonne tolérance au froid)

Conditions d'exercice :
- Temps de travail : temps complet (35 heures hebdomadaires)
- Cadre d'emploi des adjoints techniques
- Rémunération : statutaire + RIFSEEP
- adhésion CNAS + contrat groupe et participation employeur au maintien de salaire

• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène