Cuisinier - Cuisiniere H/F - Adapei

Mission générale:
Dans le cadre du projet associatif et d'établissement, nous recherchons un.e Cuisinier.e qui assurera l'ensemble des repas de l'établissement en respectant les procédures et la réglementation en vigueur.

Définition de fonctions:
Produire et valoriser des préparations culinaires à partir des fiches techniques dans le respect des procédures et règles d'hygiène de la restauration collective.
Respecter les menus préalablement établis et veiller aux spécificités alimentaires des personnes accompagnées, en lien avec les infirmiers ou l'infirmier coordonnateur.
Élaborer les menus en accord avec les préconisations du Programme national nutrition santé (PNNS) et la charte alimentaire de l'Agence Régionale de Santé (ARS).
Passer les commandes auprès des fournisseurs référencés par l'Adapei.
Réceptionner les marchandises et effectuer les contrôles qualitatifs et quantitatifs.
S'assurer de la maintenance et de l'hygiène des locaux et matériels.
Participer à la gestion des stocks des produits alimentaires.
Aider au service des repas selon les protocoles.
Connaître et suivre les protocoles de l'établissement.
Communiquer avec l'équipe pluridisciplinaire et la direction.

Qualifications requises:
Le candidat doit être titulaire d'un diplôme en cuisine ou avoir une expérience équivalente.

Expérience:
Une expérience préalable en restauration collective est souhaitée.

Experience: Débutant accepté - Si diplômé(e)

Compétences: CAP cuisine,Chaîne du froid,Fiches techniques de cuisine,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Techniques de conservation des aliments,Techniques de désinfection des surfaces,Titre professionnel cuisinier,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Manipuler des équipements de cuisine,Organiser et planifier une activité,Organiser le traitement des commandes,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Hébergement social pour handicapés mentaux et malades mentaux

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).

• Préparation des repas
• Gestion des stocks