Diététicienne - Diététicien en EHPAD - Cias du Marsan H/F - 40

Au sein du Pôle Hébergement du CIAS la diététicienne / le diététicien intervient au sein des trois EHPAD (Marsan, Jeanne de Mauléon et Saint Pierre) et dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et d'une éducation diététique adaptée.

Employeur : CIAS du Mont de Marsan (Landes 40)
Filière / Qualification du poste : Filière Médico-sociale - Catégorie A
Groupe de fonction : MP4
Prise de poste : Dès que possible
TITULAIRE OU A DÉFAUT CONTRACTUEL

Au sein du Pôle Hébergement du CIAS la diététicienne / le diététicien intervient au sein des trois EHPAD (Marsan, Jeanne de Mauléon et Saint Pierre) et dispense des conseils nutritionnels et, sur prescription médicale, participe à l'éducation et à la rééducation nutritionnelle des patients atteints de troubles du métabolisme ou de l'alimentation, par l'établissement d'un bilan diététique personnalisé et d'une éducation diététique adaptée.

Déterminer les besoins nutritionnels des résidents
* Élaborer les menus dans le respect des Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) et des recommandations du Groupement d'Étude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition (GEMRCN)
* Décliner les menus (régimes, modification de texture)
Prévenir la dénutrition
* Dépister la dénutrition, les troubles nutritionnels
* Mettre en place des protocoles adaptés
* Éduquer les résidents sur le plan nutritionnel
* Gérer les compléments alimentaires (commande, rangement, distribution)
Garantir la qualité du service des repas
* Veiller à la qualité organoleptique, sanitaire et à la présentation des plats
* Veiller à l'aspect convivial du repas
* Mettre en valeur l'aliment proposé
* Animer des repas à thème, des goûters et des ateliers de cuisine
* Participation aux repas thérapeutiques sur les établissements
Collaborer à la gestion et à l'achat des repas
Garantir la qualité de la production des repas
* Contrôler le suivi de fabrication
* Contrôler la qualité des produits (achat, réception, stockage, rotation des stocks)
* Contrôler les grammages, les modes de cuisson, qualité organoleptique des produits frais
* Élaborer des fiches techniques
* Vérifier le respect de la réglementation en ce qui concerne l'hygiène des locaux, des matériels
* Éviter le gaspillage alimentaire
Former et informer
* Faciliter les relations convives / cuisiniers
* Former et informer le personnel sur l'hygiène, la nutrition et l'animation des repas